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Come un contadino di inizio secolo…
E’ estremamente bello mangiare ed avere la sensazione di esser tornato dal campo, spossato, ad inizio secolo…mangiare il testarolo sembra tornare indietro nel tempo, sembra di sentire il calore di un...
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Dell’albicocca…
Che i miei amici armeni mi perdonino: malgrado il nome, la Prunus armeniaca, ovverosia l’albicocca, non è originaria dell’Armenia, ma della Cina, proprio come la pesca, un’altra delizia che i botanici...
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Dell’impasto e della fettuccina…
Ingredienti: @1 grosso uovo per ogni 100 g di farina bianca di granotenero e poca acqua. @per rendere più gustoso l’impasto, potete aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva....
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Oggi si mangia cinese: Ravioli al Vapore
Nella cucina cinese, i Jiaozi (gyōza in Giapponese) sono un tipo di fagottini (in italiano comunemente chiamati ravioli) molto popolare in Cina, Giappone e Corea. Ripieni di carne e/o verdura, sono...
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Del montone: del mansaf e della maqluba
I beduini del Vicino Oriente sono gli inseparabili compagni del montone, senza dubbio perchè lo frequentano da quando è stato addomesticato in Mesopotamia, ottomila anni or sono. E’ vero sì che...
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A tavola in Sicilia: anelletti al forno
Ingredienti: @ 800gr. Anelletti @ 250 gr di estratto di pomodoro @ 200 gr. di carne di maiale @ 200 gr. di vitello @ 100 gr. di sugna @ un bicchiere di vino rosso @ 100 gr. di caciocavallo grattugiato...
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Dello zafferano…
Lo zafferano è nato da un duplice ferita. Si racconta in effetti che il dio Hermes, un giorno che si esercitava nel lancio del disco, ferì per sbaglio il suo amico Croco. Questi morì sul colpo, ma il...
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Del carciofo … tradizioni mediterranee, dai sultani a Lungotevere
Il carciofo è la più misteriosa delle verdure. E anche la più femminile, e senza dubbio una cosa spiega l’altra. Mentre le verdure di sesso maschile, come il cetriolo, l’asparago o il porro, non si...
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ma si!! un po’ di cibo: LA PICCHIAPO’!
Questo blog ha anche una categoria che porta il nome di ricette… eppure son mesi e mesi che non si riesce mai a parlare di cucina. Si parla di carceri e migranti (anche sotto questo punto di vista in...
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